四色蛋炒饭的做法步骤
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1.准备好鸡蛋和各种蔬菜。
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2.准备好剩饭。
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3.锅中烧开适量水，调入少许盐，依次下入玉米、豌豆、胡萝卜丁和青椒丁，焯熟沥干水份备用。
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4.鸡蛋磕入碗里搅匀，下入烧热的油锅里炒成碎蛋花，盛出备用。
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5.锅中余油加入米饭，调入少许盐。
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6.翻炒至米饭颗粒松散。
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7.加入已经焯熟的各种蔬菜
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8.加入碎蛋花。
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9.根据自己的口味调入少许胡椒粉，翻炒均匀即可，出锅前撒入香葱末。
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：炒饭最好用头天的剩饭，这样炒好的饭颗粒更松散更Q弹。
2：玉米、豌豆、胡萝卜要先焯熟，或者是先在油锅里炒熟，再加入米饭。
3：炒饭时，米饭下锅后就调入盐，这样也有利于米饭的松散。
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