抹茶戚风蛋糕的做法步骤
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1.抹茶粉用热水化开，拦均，待用
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2.鸡蛋，蛋白与蛋黄分开，蛋黄打散，加入1中的抹茶水
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3.加入过筛后的米粉和荞麦粉，拌均，加入色拉油拌均
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4.3中再加入切细的蔓越梅干，拌均，这样蛋黄糊就做好，放在一边待用。
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5.蛋白分三次加入60克糖，打到如图出现直立小勾，也就是硬性发泡，然后先加三分之一到4中拌均，再把所用蛋白糊倒入拌均。
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6.把蛋糕糊倒入六连模，烤箱预热180度，烤制三十分钟左右便可。
小窍门&温馨提示
抹茶粉或可可粉，要和热水化开。
蛋白打发时如果内部粗糙就是打过头了，可绞拌一下，再打到细腻。
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菜谱
