6寸戚风蛋糕

• 1.奶60克加糖10克倒入大碗中，用刮刀搅拌至糖溶化。
• 2.加色拉油35克继续搅拌使油奶融合。
• 3.低粉60克过筛和泡打粉0.5克过筛，加入奶中。
• 4.用刮刀直着方向拌匀。
• 5.拌到这个程度就可以了。
• 6.蛋清蛋黄分离。
• 7.面粉糊中加蛋黄3个，直向打拌均匀。
• 8.面粉糊一定要直向拌，不要画圈，画圈会使面粉起劲儿。
• 9.蛋清3个，倒入无油无水的盆里。
• 10.蛋清分三次打发，打至大泡加糖10克，继续打发。
• 11.接着打发打至细泡加糖10克，继续打发。
• 12.继续打发，打至浓稠的纹路，加糖10克，继续打发。
• 13.打成湿性发泡就可以了，有弯弯的尖角。看下效果。
• 14.提起打蛋器，有一个尖角略带弯曲，说明打发完成。
• 15.取三分之一蛋清加入面粉糊中，竖着直向拌均匀。
• 16.把蛋清分三次加入蛋黄液，每次都直着方向拌匀。
• 17.拌到这个程度就可以了。
• 18.模具周围刷一层色拉油。
• 19.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡。
• 20.烤箱165度预热，预热好后，入烤箱中层，约35分钟完成。
• 21.用牙签扎一下蛋糕，没有粘的湿蛋糕物，说明熟透。
• 22.把蛋糕倒扣在烤箱内，慢慢凉透脱模。

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