卤肉饭的做法步骤
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1.五花肉切成细短条状，肥瘦分开放；洋葱切丝；姜切片或条状
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2.热锅放入肥肉，以小火榨出油来，榨至金黄时将渣捞出
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3.放入瘦肉（及肥瘦都有的肉肉）和姜片，炒至变色
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4.依次加入黄酒、5勺糖、耗油和酱油，炒至上色；再加没过肉约一公分的水烧开
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5.加入洋葱，并以小火焖约50分钟，待洋葱焖酥烂
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6.加入2勺盐、1勺鸡精，再用水淀粉勾芡。到这里卤肉就做好了
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7.锅中烧开水加1勺盐，少量橄榄油，放入青豆玉米粒煮3~5分钟，捞出备用；再加青菜加入水中烫一下，同样捞出备用
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8.大功告成~装盘——开吃吧！
小窍门&温馨提示
1.购买五花肉时要选无骨的那种，去皮很麻烦，可以请摊主代劳
2.洋葱切丝更容易焖烂，长短随意，烧好的卤肉里是找不到洋葱的~
3.姜在这里我是切粗丝的，不过切片更容易辨认
4.糖和盐的用量因勺而异，不同的人口味也各有不同
5.水不要加太少了，初次做的可以多加一些
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菜谱
