真正蓬松的肉松

• 1.肉顺纹理方向切块，加入生姜料酒，煮到肉很烂。生姜捞出扔掉，汤汁留下待用。
• 2.肉块捞出，放入厨师机，用揉面勾搅拌到肉变成细肉条（或者用电动打蛋器的搅面勾也可以。）速度不用太快
• 3.手洗干净，分几把抓起肉丝，用力碾几下，肉丝立刻出现肉茸。
• 4.厨师机开动，继续搅拌，我心急了点，开了最高档，搅拌了大约1～2分钟，事实证明，速度太快，肉出绒很好，但是却被打断了了很多，绒比较短。可以用低档时间长一点。打好的肉能看到明显的小肉茸
• 5.煮肉的汤汁加上搅拌好的肉茸，最好用不粘锅。加入调料，大火煮到水份比较干（打开锅盖哦）。转中火，不断搅拌，翻炒
• 6.快干的时候，转中小火，不停翻炒。一直到干。晾凉。效果已经出来了
• 7.放入厨师机再搅拌半分钟～1分钟，让效果变得更好
• 8.随便捞一点看看。蓬松的肉松就做好了。记得要密封保存

小窍门&温馨提示