酥皮羊角包

海洋moon 发布

酥皮羊角包

羊角包又称可颂面包【Croissant】，外形也像弯弯的月牙，也称新月面包。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，其富含高热量也是面包家族中名列前茅。

食材明细

主料

高筋面粉800克
低筋面粉200克
酥皮油400克（包裹用）

辅料

酥皮羊角包的做法步骤

1.先将冷水和糖拌溶备用。把高、低面粉，盐，黄油，酵母拌匀，加入拌溶的冷水揉至面团光滑有筋性，放入冰箱冷藏1小时【至面团有硬度即可】。
2.面团取出擀开，包入酥皮黄油。
3.包裹后将其擀开。
4.擀开后折三折，再次重复擀开折三折，一共三次。
5.三次以后擀成大薄片，分成如图所示的等腰三角形。
6.可以在底边切一刀，这样可以把羊角包卷的细长一些。
7.从底边卷到尖，看起来像是羊角，又像弯弯的月牙，所以这种面包也叫新月面包。
8.发酵40分钟【发酵温度30℃左右】。
9.刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分钟。
10.外皮酥脆，里面柔软。

分类：烘焙

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