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1.原料之牛腩（自己切成3X2厘米左右的小块）、牛筋（本身就用咖哩腌制好的）。
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2.原料之汤面。
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3.原料之水发香菇、青菜。各种配料。
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4.将姜片、八角、桂皮放入锅内，高兴的话，再放三个小辣椒干。
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5.向锅内加入大半锅冷水，及适量黄酒，将牛腩下锅。
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6.开大火煮之。
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7.水沸后关火，可见到很多血沫。
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8.将牛腩块取出用热水洗净浮沫（注意弃掉所有配料）。
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9.取一只煲汤用的砂锅，向其底部加入少量油，再将花椒和蒜瓣煸炒一下。
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10.加入牛腩块煸炒二分钟。
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11.把咖哩牛筋也放进去一同炒，再炒三五分钟至有香味。
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12.加入大半锅冷水，大火煮之。
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13.大火煮着煮着又有浮沫出来了，请用锅铲把浮沫捞掉。
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14.大火煮开后加入适量的第一批盐，并改用这种程度的小火煮25分钟，盖子不要盖严以防物料溢出。
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15.25分钟以后，加入适量的第二批盐。
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16.改成这种程度的小火，盖严锅盖煲50分钟-1小时。
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17.上步完成后取出一些牛肉试吃，已经比较酥烂了，且汤变得较浓稠。
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18.开大火，加入第三批盐，并且下面。
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19.与常规煮面方法如出一辙，只是需要注意别让物料扑出。
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20.面八分熟时下青菜，改水火煮。
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21.稍微煮一下就可以了。
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22.肉、菜、面混为一体，样子不好看，但原汁原味，味道还是不错的。
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23.加点老干妈，好吃！！！
菜谱
