草莓芝士派的做法步骤
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1.无盐黄油切成小块，室温下软化待用。
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2.分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
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3.分次加入蛋液，搅拌均匀。
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4.筛入面粉，揉搓成团儿；盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛30分钟。
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5.取出面团，擀成长方形薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮。
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6.用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。（防止烤制过程中鼓起）
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7.入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
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8.奶油奶酪、黄油、砂糖入盆混合，隔水加热至熔化，搅拌至无颗粒状。
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9.待温热后加入蛋液，搅拌均匀。
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10.筛入低筋面粉，切拌均匀。
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11.将芝士糊倒入派皮中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
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12.烤箱预热180度，中层烤25分钟表面上色取出。
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13.待冷却后在表面筛上糖粉。
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14.整齐排入草莓，筛上少许糖粉即可。
小窍门&温馨提示
1、派皮上扎小孔可以排掉派皮与派盘间的空气，防止派皮在烘焙过程中鼓起。同样用小一圈的派盘压在派皮上或用豆粒压在派皮上，都是用它们的重量防止派皮在烘焙过程中鼓起。豆粒可以用黄豆绿豆什么的都行，可以反复使用这些豆粒，直至有点焦枯为止。
2、让派皮多松弛一下，可以降低其收缩的程度。
3、派馅烤的时候有轻微的开裂是正常的，出炉后会平复。如果开裂得比较严重，说明烤箱内温度过高，请降低温度再试。
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菜谱
