软糯的酸奶肉松蛋糕卷

• 1.鸡蛋蛋清蛋黄分离分装，蛋清盆要求无水无油。
• 2.其他材料分别称好备有低筋面粉过筛。
• 3.蛋黄打散，打至体积膨大变浅。
• 4.分三次加入油，第一次加入时的状态。
• 5.第二次加入油。
• 6.第三次加入后，体积已经变大变浅。
• 7.加入酸奶搅拌均匀。
• 8.塞入过筛低筋面粉拌匀。
• 9.拌匀后的状态。
• 10.蛋白中加入几滴白醋和盐，或者加入几滴柠檬汁。
• 11.蛋白打至粗泡后，分三次加入白砂糖
• 12.第二次加糖的状态。
• 13.第三次加入白糖，蛋白打至干性发泡状态。
• 14.取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄液中抄底，用刮刀翻拌均匀。
• 15.倒入剩余的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
• 16.油纸平铺在烤盘中。
• 17.倒入蛋糕液，用刮刀抹平，震几下，震出气泡。
• 18.烤箱预热10分钟，180度中下层，15分钟。
• 19.出炉后，趁热撕开油纸的四角，散热1-2分钟翻面。抹上沙拉酱。
• 20.在开始处划两刀铺上肉松。
• 21.用油纸卷起蛋糕卷，油纸定型10分钟。
• 22.成品图

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