韭香千层饼

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  1.面粉慢慢地加入凉水，一边加水一边搅拌，直至面粉全部变成面絮为止，然后把面絮揉成面团，面团要软一些，加湿布饧半小时。
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  2.小碗里放少量面粉，用锅热油，油冒大烟后浇在面粉上，边浇边搅拌，直至搅成比较稠的油面。
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  3.将醒好的面团擀成薄片，均匀地刷上一层油面。
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  4.均匀地撒上少许十三香和食盐。
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  5.韭菜清洗干净，沥干水分，切成末，在面片上均匀地撒一层韭菜末。
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  6.把整张面片像折扇子一样折起来。
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  7.从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。然后压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。
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  8.电饼铛放少量食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。
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  9.煎好的饼用叉子轻轻一提就全部自动分层了。

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