德式普雷结面包

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德式普雷结面包

普雷结面包原文是“brezel”，是每一家德国面包店都有的面包，通常德国人在晚餐时佐以德国啤酒食用，制作过程中需要用碱液，但对于食用碱大家比较小心，这里介绍用盐加水加热之后浸泡后烤制。

食材明细

主料

辅料

德式普雷结面包的做法步骤

1.将主村料放入面包机合面30分钟，放里面发酵30分钟，取出分团
2.70g一个团进行整形，放松15分钟
3.先搓成橄榄型
4.进行揉尖50厘米左右
5.双手从中间开始向两端慢慢揉长
6.一左一右整形
7.整形完毕之后进行第二次发酵40分钟
8.用盐加水进行加热至90度，发酵好的面包泡在碱液中，浸泡后取出放置冷藏5分钟，让面团冷却并让碱液均匀附在面团表面，面团中间较粗部份划一刀，撒些粗盐
9.烤箱上下温200度，烤制25分钟

分类：烘焙

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