口味清新---蔓越莓乳酪蛋糕

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  1.奶油奶酪加入牛奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。
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  2.加入熔化的黄油搅拌均匀。
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  3.加入蛋黄搅拌均匀。
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  4.筛入混合的低粉、玉米粉。
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  5.搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
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  6.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
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  7.分三次加入50克细砂糖，中速打发。
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  8.打至湿性发泡，约为7分发.
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  9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
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  10.再倒回蛋白中，快速切拌均匀，表面撒适量蔓越莓干。
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  11.将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
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  12.模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

小窍门&温馨提示