红烧狮子头

• 1.肉馅一斤半，肥的可以稍微多一点
• 2.馒头搓碎（馒头最好头天晾晾，可有效去除水分，好搓）
• 3.洗净葱（2/3根)、姜（总量的2/3）、马蹄切碎
• 4.花椒煮水待用
• 5.把猪肉馅、葱末、姜末、马蹄末、馒头末、适量盐、味精、料酒、白胡椒粉、花椒水沿同一方向搅拌粘稠
• 6.用剩下的一小块葱和姜煮水，待水开
• 7.把肉馅在手中摔打揉搓成丸子状，慢慢下锅（小火，否则容易散）
• 8.狮子头煮至7、8成熟，捞出待用
• 9.烧油，将狮子头下至油锅，油温不宜过高（若想炸的有点脆或金黄色，可以稍微大点火）
• 10.捞出待用
• 11.烧油（炸狮子头的一点点油即可）、用剩下一些葱末姜末爆锅，将狮子头下入，放生抽、老抽、美极鲜味汁、白糖，此时不要放盐了，已经够味道了，加汤（用刚才汆丸子的汤就成）
• 12.起锅，加入剩下的葱姜末，若想好看，摆摆盘也是可以的，很下饭，很好吃。

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