豆沙切糕

• 1.将糯米和大米混合洗净后浸泡2小时。
• 2.沥去水份，倒入食品料理机打碎（我用的是肉糜功能机），并不断停机手动用勺翻几次，因为湿米有粘性，不能充分搅拌均匀。
• 3.分2-3次将米打碎，成细粒状即可。
• 4.将打碎的米粉倒入容器内，根据喜好加入适量蜂蜜和糖粉，如果是砂糖可加少量热水待糖融化后加入米粉中，用手将水和糖充分拌均。
• 5.在搓揉过程中将颗粒状的粉粒捏碎，不能成块。
• 6.搓揉后的糕粉要捏能成块，轻按则碎。
• 7.最好用筛子将糕粉筛一遍，将粗粒再搓碎后用。
• 8.蒸格内垫上蒸布，洒点水，将搓好的糕粉慢慢一层层倒入蒸格中，中间放入红豆沙后再用糕粉盖没。
• 9.最上层用蜜饯点缀，创意可自己发挥。
• 10.做好的切糕在锅中大火蒸20分钟。
• 11.冷却后切块装盆。冷吃热吃都可。

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