巧克力夹心脆饼的做法步骤
-
1.用一个碗，黄油室温软化。
-
2.把糖粉加入黄油中，搅拌均匀。
-
3.把蛋白加入黄油中，搅拌均匀。
-
4.加入过筛的低粉。
-
5.拌匀，饼干糊就做好了。
-
6.把饼干糊加入裱花袋中，烤盘中垫上锡纸，把饼干糊挤在烤盘上，每个面糊之间留下大的空隙，放入预热好的烤箱烘焙。
-
7.烤好后的饼干拿出来后，用自己喜欢的模具切成形状。巧克力和黄油隔热水溶化。
-
8.把溶化的巧克力倒入垫了锡纸的烤盘中，震动一下使其均匀。
-
9.用相同的模具切出形状。
-
10.最后把两片饼干中间夹上一片巧克力即成。
小窍门&温馨提示
原料：黄油100克蛋白40克低粉70克糖80克
配料：黑巧克力100克黄油20克
烘焙：烤箱中层160度15分钟
1、饼干从烤箱拿出来后，趁热就可以用模具了，要不饼干很快就冷了，切下来很容易碎。
2、在把巧克力层和饼干层粘合的过程中，如果饼干已经完全凉了，就不会很好粘，可以把饼干再放进烤箱稍微烤一下，再来粘巧克力就很容易了。
3、我用来装巧克力的烤盘大小直径大约为20CM。
4、用的是君之的配方。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
