燕窝凤尾虾

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  1.将虾洗净；
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  2.将虾去头去皮留尾，由脊背片开成一大片，去掉虾线；
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  3.去掉虾线后，在虾身上切上十字花刀，放到盘里；
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  4.撒上准备好的葱末、姜末、盐、料酒，腌制入味；然后将心灵美萝卜切成丝，放到一个干净的大盘里；
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  5.将鸡蛋清打匀后，放入淀粉搅拌均匀；
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  6.锅内加入花生油烧至4、5成热，放龙口粉丝炸至膨起，捞出，放入大盘；
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  7.将虾身蘸匀调好的糊（尾不要蘸糊）；
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  8.放入3、4成热的油中炸；
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  9.炸好的虾放入粉丝上面，尾部朝外，摆一圈；
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  10.另起锅，锅热加入花生油，油热后放葱末、姜末炝锅，挑出葱姜末，加入番茄酱、料酒，开锅后勾芡，爆起汁花；
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  11.浇到虾身上；
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  12.最后在萝卜丝上加点番茄酱，将香菜末撒到虾身上就可以了。

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