超软豆沙卷

• 1.将除黄油以外的材料，放入搅拌桶中，揉面15-20分钟。
• 2.将15克黄油加入，继续揉面15-20分钟。
• 3.将15克黄油加入，继续揉面15-20分钟。
• 4.经过30-40分钟的揉面，可拉出薄膜。
• 5.将面团滚圆，放入容器中进行基础发酵。现在冬天面不易发，在烤箱中放一碗热水，使烤箱保持在30度的湿热环境中，发酵1小时左右。
• 6.发酵到2-3倍大，中间戳洞，不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。
• 7.将发酵好的面团排气滚圆后，分成5份，揉成小面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。
• 8.100克红豆沙馅，事先分成每个20克，团成球状。取一份小面团，按扁，加入一颗20克的红豆沙球。
• 9.包好红豆沙后，将面团收口朝下放置。
• 10.擀成长椭圆形。
• 11.用刀切4间，两侧不要切断。
• 12.用手拉两端，将面团拉长，卷起来，头、尾相交于底部。
• 13.将卷起来的豆沙卷放入纸膜中。
• 14.将做好的5个豆沙卷，排入烤盘，放入烤箱中进行最后的发酵。
• 15.1小时后，面包坯发酵至原来的2倍大。
• 16.表面刷全蛋液。
• 17.送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。（仅供参考，请根据自家烤箱情况酌情调整）。

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