紫米发糕的做法步骤
-
1.紫米分4、5次放入研磨机中
-
2.伊莱克斯研磨机2档2次，每次1分钟左右
-
3.将紫米面倒入面盆
-
4.面盆中加入富强粉、酵母
-
5.加适量水活成雪花状
-
6.揉成光滑面团
-
7.将蒸屉底部铺上玉米外皮，放上面团，尽量展平
-
8.蒸锅中加水稍加热，蒸屉盖上保鲜膜，放入锅中
-
9.加盖并用毛巾保温
-
10.3小时后面团完全发酵
-
11.上锅蒸20分钟，关火3、5分钟后揭盖
-
12.倒扣过来撕去玉米外皮
-
13.将发糕充分放凉
-
14.切块后装袋保存
-
15.吃的时候可配炼乳、沙拉酱
小窍门&温馨提示
1、一般面食的发酵时间2个小时差不多了，但若想发得更高、糕体更软，可以时间长点儿。
2、玉米外皮若不好撕，可在上面拍些清水，等水完全浸到里面就好揭下了。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
