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白扣的做法
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秘制卤肉末
猪肉、植物油、盐、花椒粉、白砂糖、桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒。
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自制卤肉卷
面粉、猪肉、生菜、鸡蛋、番茄酱、盐、花椒粉、植物油、生姜、良姜、八角、桂皮、丁香、白扣、香叶、干辣椒。
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秘制红烧肉
大肉、大葱、生姜、植物油、盐、白砂糖、生抽、花椒粉、桂皮、白扣、丁香、干辣椒、香叶、八角、炒果。
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香菇红烧鸡
土鸡、香菇、葱、姜、蒜、盐、郫县豆瓣、原汁酱油、老抽、鸡精、三萘、香果、白蔻、花椒、味精。
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四川麻辣火锅底料
牛油、郫县豆瓣酱、干辣椒、干花椒、碎米芽菜、白酒、醪糟、泡椒、菜籽油、豆豉、小茴香、孜然、香果、砂仁、丁香、白扣、草果、三奈、香草、千里香、香叶、桂皮、八角、陈皮、老扣、香茅草、甘松、甘草、排草、枝子。
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秘制卤猪蹄
猪蹄、老抽、干红辣椒、草扣、香砂仁、香叶、八角、生姜、水、盐、白扣、草果、料酒、花椒、香醋。
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油烫鸭
鸭腿、油、盐、香葱、姜、高度白酒、十三香、干花椒、八角、草果、三奈、白扣、小茴香、香叶、桂皮、丁香、陈皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、白糖、麦芽糖、大蒜。
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卤味大杂烩
食物、水、花生油、老抽、黄酒、冰糖、黄糖、盐、味精、生姜、八角、桂皮、甘草、草果、茴香、白扣、白芷、陈皮、丁香、香叶。
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酱牛肉
牛腱子肉、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、草果、肉扣、白扣、丁香、小茴香、朝天椒、六必居黄酱、啤酒、盐、糖、生抽、老抽、黄酒。
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鸳鸯火锅
猪大骨棒、跑山鸡、香葱、菠菜、香菜、土豆、地瓜、金针菇、双孢菇。
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