金黄底儿【莲藕肉馅煎饺】

天呐，我的成品图是不是太多了。。。。不好意思。。看着喜欢就多拍几张，练习下。

【原材料】莲藕、猪肉丁、葱、姜；盐、料酒、蛋清、生抽、老抽、花椒粉；面粉、水、油。

1 准备好莲藕肉馅的基本食材。

2 莲藕洗净去皮后在小盆里擦丝备用。

3 肉馅儿剁到比较有劲的样子（这描述。。。），放入盆里。

4 葱洗净切碎、姜切末放入盆中。

5-6 调入适量的花椒粉、料酒、生抽、老抽。

7 加入一个鸡蛋清，顺一个方向用筷子搅拌上劲。

8 混合均匀，在包饺子之前加入适量的盐调味。

9 面粉加水和成较软的面，醒发一会儿，切小剂子擀开，皮儿中间厚点边缘较薄。

10 取一张饺子皮，放入适量的馅，用手指压紧一下。

11-12 按自己的方式包好饺子，放在不粘的帘子或者其他板子上。

13 锅里放多一点的油，如图放入饺子，小火煎。

14 待底部变色加入适量的水，到饺子高度的一半，加盖。

15 待水分收干了，翻面煎。

16 片刻后正面金黄，即可出锅。

我对这次的煎饺还是挺满意的。面和的软些包起来轻松，煎饺包大一点比较好，个人感觉。   五个，一顿早餐~~~吃得开心，然后开始一天的努力。。。

冰箱里还冷冻了剩余的，可以煮了吃，蘸辣椒和醋。