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很早以前吃过这道菜，念念不忘，但是因为懒，一直没有自己做来尝尝，昨天晚上睡觉前，突然又想起这个来了，就赶紧泡上干豆角，再把小排骨拿出来化上，就等着第二天做这个卷子吃啦。小排骨还是上次团购的，我把大小块啊都单独分出来冻上，吃的时候就比较方便了，这次用的是小点的，有很多脆骨，我特别喜欢，卷子浸透了排骨的肉香味，吃着也很筋道，非常不错呢。
材料：排骨200克，干豆角适量，面粉200克，温水120克，油，盐，花椒大料，葱姜蒜，干辣椒各适量，生抽老抽，料酒，冰糖，清水各适量
做法：
1， 干豆角用温水浸泡，泡好的豆角切成寸长的段，排骨化开后用水冲洗干净，干辣椒剪成小段，姜块用刀拍扁，葱蒜切好，再准备一粒大料和一些花椒，
2， 锅里放适量的油，加入姜块，稍微炸一下，倒入排骨翻炒，炒两三分钟后，加入冰糖，再把葱蒜花椒大料倒入锅中一起炒，然后倒入生抽和老抽（比例为2比1），翻炒使排骨上色，再倒入适量的料酒，把豆角倒入锅中炒，加入适量的清水，水基本上没过菜了，小火慢炖。
3， 准备做卷子，面粉里倒入温水，和成面团，盖上布醒15-20分钟，案板上抹油，把醒好的面团放在上面，擀成大片，然后卷起，用刀切成三厘米的段，用手搓成长条，再反向扭几下，
4， 排骨豆角炖25分钟后加入适量的盐调味，然后把做好的卷子摆在上在，继续炖20分钟左右，看卷子熟了，汤汁收的快干就可以关火了。
水量一定要一次性加足。
