天然酵种，传说中的烘焙终极不归路，大胃口的面粉消耗魔王，终于来到我家了，大家鼓掌欢迎。
我的酵种是大旺培育了五年的千年老酵，这次乘着买东西弄了点回来，结果特意赶在双十一之前买，结果还被快递耽搁了4天，拜托，我这还是同城，四天里面担惊受怕的就怕酵母宝宝饿死，拿到手里可找了高粉喂上，只能涨1倍，又不死心喂了一次，还是只有一倍，怀疑是面粉不好，按照别人的建议去买了特一粉，结果还是不行。 花了大半个月，把酵母宝宝用家里所有牌子的面粉喂了个遍，到现在还是只有涨高一倍。谁能教教我怎么挽救我可怜的酵母呀。
在这折腾酵母的大半个月里面，我是充分体验面粉杀手的威力，每次都在扔老酵种，一周下来，我攒废弃酵种的瓶子就满了，买的专门用来喂宝宝的面粉袋子空了好大一截。
得了，先不考虑怎么养酵母，先考虑怎么消耗老酵母吧。
天然酵种，120克，100%水粉比例（不需要活力最大，可以用被冷藏着饿了几天的废弃酵种）
牛奶，110克
中粉，120克
糖，100克
植物油，100克
香草精，1小勺
盐，0.5小勺
小苏打，0.75小勺
可可粉，33克
浓咖啡粉，0.5小勺（可不用，但是咖啡会让巧克力味道浓重很多，建议加）
蛋，1个
我还有剩的坚果碎和黑巧克力，一起加进去了，结果口感很惊艳
1. 混合酵种，奶和粉，搅拌成很稠的面糊，盖保鲜膜，室温静置2到3小时。会开始有气泡产生，但是不会膨胀很多。我们的蛋糕不依靠天然酵种中的酵母菌来膨胀，所以不用像做面包那样发酵8到12小时后才用。这样静置只是让酵种把面团的酸性提高，改进组织。
2. 混合糖，油，香草精，盐，小苏打，可可粉，和咖啡粉，打匀至略稠。逐个加入蛋，充分打匀。
3. 加入1中的酵种面糊，慢慢搅拌均匀。一开始会很不顺滑，耐心切拌就可以搅拌均匀。不要用搅拌机高速搅拌，以免起筋。
4.加入坚果碎和切成大块的黑巧克力
5.倒入模具，撒上坚果碎
6.放入预热175C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出，小花型模具20分钟，迷你磅蛋糕模30分钟。
日志
