肠仔面包

最近折腾吐司比较多，家人都吃的有些疲劳了，于是换换花样，做点小面包吧，以前做过烤肠的面包，反应不错，但一个小面包要卷一根烤肠，有些浪费，再说，这个烤肠是从超市买的，偶尔吃一次还可以，吃多了就不好了，于是我把一根烤肠分成四份了，这样就不至于一下子吃太多。看别人做在面包上挤沙拉酱，烤出来很是透明，很是好看，我也就照着做了，可没想到烤出来效果很一般，看来这里面还是有门道地，我还要继续琢磨。

材料：高筋面粉200克，老面种60克，糖25克，酵母2克，盐1克，鸡蛋（带壳）60克，清水100克左右，烤肠适量，自制沙拉酱适量

做法：

1，  将面团材料放在一起揉成团，

2，  放在案板上揉至扩展阶段即可，

3，  放入盆中盖保鲜膜至温暖处发酵，

4，  发好的面团，取出排气，平均分成12份，滚圆松弛10分钟，

5，  切好的烤肠，

6，  取一松弛好的面团，搓成长条，包住一根烤肠，

7，  每两个对在一起放在烤盘上，接口处要在里面，进行二发，

8，  二发好的面包，刷蛋液，挤上沙拉酱，

9，  烤箱预热180度，中层，25分钟左右

10，              出炉。

小面包揉至扩展阶段即可，不必至完全阶段。烤制过程中表面上色后要盖锡纸。