紫薯排包（无油版）

蒸了一个紫薯，做了一次吐司，还剩下一部分，不能浪费，就想着做个排包吧。

材料：大磨坊高筋粉250克，奶粉20克，糖25克，盐1克，酵母3克，鸡蛋一个（带壳60克），水120克左右

做法：

1，  把所有材料放入盆中，搅拌成絮状，再揉成团，

2，  把面团放在案板上，揉搓至扩展阶段，

3，  把揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜，进行基础发酵，

4，  发酵好的面团涨至原先二至三倍大，用手沾粉戳洞不回缩，

5，  取出面团，排气，平均分割成六份，滚圆松弛15分钟，

6，  取一面团，擀成椭圆形，翻面，长底边压薄，抹上紫薯馅，从上向下卷起，底边捏紧，

7，  全部整好的排包放入烤盘中，进行二发，

8，  二发好的排包，表面刷蛋液，洒上黑芝麻和椰蓉，

9，  烤箱预热180度，中层，25分钟左右，表面上色后加盖锡纸。