麻婆豆腐

【主料】 豆腐 牛肉末

【调料】 油 盐 花椒 辣椒粉 青蒜 豆豉 郫县豆瓣酱 酱油 糖 淀粉 姜          蒜

【制作过程】

1、豆腐切成小块用开水焯一下水，捞出，过凉水，沥干水分待用；

2、牛肉剁成末、葱姜蒜分别切末；

3、青蒜切小段、豆豉和豆瓣酱各一勺；

4、锅中油烧热下入葱姜蒜末爆香；

5、下入牛肉末翻炒片刻；

6、放入豆瓣酱、豆豉、少许水煮开；

7、倒入豆腐，调入适量盐、糖、酱油煮几分钟；

8、撒入花椒粉、辣椒粉；

9、用湿淀粉勾芡，撒入青蒜末即可。