金针干贝酥
纤弱的金针菇集美味、营养、功效于一身。
金针菇含有人体必须氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
新鲜的金针菇含有秋水仙碱，秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用新鲜金针菇前，应在冷水中浸泡；烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。
原料：金针菇 150克 红柿子椒 1/3个 莴笋1/3棵 干贝15克
调料：料酒 30ml 白砂糖 5克 盐 3克 胡椒粉 1克 鸡汤 30ml
水淀粉少许 香油 5ml 油 10ml
制作：
1 金针菇切去老根在清水里浸泡并清洗干净。
2 莴笋去掉外皮取1/3棵洗净，红椒取1/3个洗净备用。
3 干贝洗净放入碗里加入料酒，入蒸锅大火蒸制15分钟后取出。
4 将莴笋和红椒切成细丝备用。
5 将蒸好的干贝顺纹理撕碎。
6 将金针菇在沸水里涮烫后捞出沥干水分。
7 取一个碗加入白砂糖、盐、胡椒粉、鸡汤、少许水淀粉调匀。
8 炒锅烧热加入油,放入干贝小火炒至金黄捞出。
9 锅里留底油放入红椒丝和莴笋丝翻炒均匀，再加入金针菇炒匀，加入调料快速炒匀关火即可，淋入香油拌匀装盘。
10 撒上干贝酥即可食用。
〖原料图〗 
〖步骤图〗
日志
