酥皮苹果派

   老实说，第一次做酥皮不太成功，原因就是我嫌黄油多了太腻，不舍得用那么多黄油。但烤出来的酥皮多少还有点层次 ，虽然层次不太清晰，但口感还算松软馅的味道也挺香。
      
      派皮做法
       原料：面粉200克，黄油30克，糖5克，盐2克，水适量，片状黄油170。（我只用了50克左右，没有片状黄油我用一般黄油切片后捻薄，拼在一起。）
       1、将除片状黄油外混合揉成团，放冰箱冷藏20分钟左右。

2、将片状黄油软化后蘸些粉打薄，如果变软就放冰箱冷藏或冷冻2分钟。拿出来，反正只要想办法让黄油变成薄片状就行了。
3、将操作台上撒些干粉，取面团，用刀切的十字口，用手将十字口向外翻，用擀面杖将面皮擀成一张大一点正方形或菱形。将片状黄油放在面皮中间。
       
     4、 将黄油包在中间，封口捏紧。然后将包黄油的面团各左右两个方向擀成长方形，像又叠被子一样，将面皮两边对折到中间，再对折成四折。

         5、面团包保鲜膜放冰箱松弛十分钟，取出重复第4的动作，再松弛10分钟。最后擀成薄一些的面皮，分成两张备用。 
     派馅做法：
   原料：苹果1个，酒3克，糖10克，柠檬汁5克，葡萄干或枸杞子干10克，杏仁或核桃8克。
    做法：1、苹果切成小丁与糖混合，放锅中加热，煮至水分基本挥发后放柠檬汁、酒和杏仁碎以及枸杞干，搅拌均匀，关火入凉。

2、将烤箱预热200度。将烤盘铺烤纸，将派皮放入，在底层刷蛋液，放入苹果馅，盖好盖，四周封严，并用小刀划出透气的口子。再刷蛋液。

3、烤箱中上层，烤15分钟。