老蒜啤酒鸭

葛思嘉发布于 2011/9/13 20:22

昨天是中秋节，我相信很多人家的餐桌上都有一道鸭肉菜，早上去菜场买菜的时候，见到最多的就是买鸭子。南京桂花鸭门店的门还未开，已经排了很长的队伍了，我也特地烧了啤酒鸭，中午吃饭时，让公公婆婆尝尝我烧的啤酒鸭时，他们居然拒绝了，因为昨天是十五，要吃素，劝说失败。晚上老公硬是让他们尝了尝，他们都觉得很不错。还有一个原因，婆婆在老公的小姑家吃过一次啤酒鸭，因为腥味很重，至今难忘，所以也不敢动筷子，但尝过我烧的啤酒鸭后，赞不绝口，我真的很高兴。（有人夸我当然很高兴了

）

主料：鸭子一只

调料：蒜头、食用油、盐、老抽、桂皮、八角、生姜、干辣椒、大葱、啤酒、米酒、白糖

制作过程：1、鸭子洗净剁成块；

2、放入加了米酒的开水里焯2分钟；

3、捞出沥干水分；

4、准备一瓶啤酒，生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒等；

5、剥一小碗大蒜；

6、炒锅倒油投入生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒爆香；

7、下入鸭肉翻炒至缩身、变色；

8、加老抽、白糖、盐，倒入一整瓶（600毫升）啤酒，正好淹没鸭肉，大火烧开，盖上盖子转小火烧50分钟；

9、啤酒收干一半时，投入蒜头，再烧15分钟，收到汤汁浓稠时即可。

特点：鸭肉酥烂、香味浓郁

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