中式叠被子——红豆酥（酥的掉渣哦^_^）

猪猪，那天你说我的那个蛋挞的方子跟你的不一样，我看了，觉得你的那个方子里的酥皮跟我用的这个方子的水油皮有点像，你看呢？——这个方子跟之前我做过的酥皮点心不太一样，水油皮里用了软化的黄油，而不是液体油，这样就使面团更加柔软了，做出来的点心真是超级超级酥呢

原料：

A、水油皮

中筋面粉160g，室温软化的黄油60g，糖30g，温水75g。

B、油酥

玉米油70g，低粉170g。

C、红豆沙适量。

做法：

1、糖和中粉混合，加入黄油；

2、用手将黄油搓匀；

3、慢慢加入温水；

4、揉成柔软的面团，盖上湿毛巾，松弛30分钟；

上次旺福小妞 有问我为什么她做的时候，到后来就会发现面皮变的很干，我觉得吧，有可能是天气太干了，在后面的叠被子过程里有些风干了，所以最好可以用湿润的毛巾或者纱布盖上，当然，是消过毒的哈^_^

5、把油酥原料混合均匀，抓成团，同样松弛30分钟；

6、把松弛好的水油皮和油酥切成均匀的小剂子，千万不要忘记盖上湿润毛巾哈；

7、把油酥放在水油皮里，轻轻将水油皮向上推，包裹起油酥。因为水油皮十分的柔软，所以包的时候很容易呢^_^

8、下面开始叠被子。

擀成长片，卷起，松弛20分钟；再擀成长片，卷起，松弛20分钟；

9、把面卷一分为二，切开；

10、将酥皮擀成圆片；

11、放入红豆沙；

12、收口；

13、涂上蛋液（我只有蛋白了，所以就涂了蛋白，只是颜色有点儿浅了）；

14、撒上黑芝麻；

15、烤箱预热180度，中层，20分钟左右。

哈哈，酥的掉渣哟

 

呵呵，下次叫我用这种方子做出的酥皮儿做一次蛋挞试试^_^