考验你的耐心——葡式蛋挞

老早之前做过一次起酥，之后再也没有大把的空闲时间可以叫我用来“叠被子”了。从夏天想到冬天，一直到了春天又要来了，终于放假了，虽然还有很多家务事要做，可是，用“叠被子”中间松弛的几个“半小时”来劳动，无疑是一个很明智的选择

 

给大家送上个看春晚时的点心——

挞皮原料（这些料可以做出来27个蛋挞呢，我是准备一次多做些，备着，下次用^_^）：

高粉160g,低粉40g，牛奶120g，糖10g，盐1g，室温软化的黄油20g，片装黄油180g。

挞水原料：

牛奶90g，低粉10g，糖5g，蛋黄1个，葡萄干适量，淡奶油一勺。

做法：

A、挞水（这个可以在最后松弛挞皮的半小时里做^_^）

1、牛奶+糖+淡奶油+低粉，拌匀；

2、小火加热至浓稠；

3、放凉后加入蛋黄；

4、搅匀，备用。

B、挞皮

1、将盐、糖撒入高粉、低粉中拌匀，倒入牛奶；

2、搅成絮状；

3、揉成比耳垂稍硬的面团；

4、加入黄油；

5、使劲儿的揉哇揉哇，一直把面团揉至完全扩展阶段，即可拉出透明薄膜状；

6、将面团盖上保鲜膜松弛20分钟；

7、松弛好后，擀开，成3、4毫米的薄片；

8、放上片状黄油；

9、把黄油包起来（忽略我包的如此之难看哈），不要露出来就OK；

10、多多的撒些高粉，把包了黄油的面片擀开；

11、左一下右一下，上一下下一下，叠被子；

12、被子叠好之后盖上保鲜膜，松弛半小时；

13、重复叠被子3至4次（嘿嘿，今儿俺滴时间比较充裕，叠了5次被子，效果那叫一个好哇）

14、松弛好的挞皮，切1/3,；

15、擀开，成3、4毫米的大薄片；

16、从一头开始卷起；

17、卷成卷；

18、切成均匀的9个小剂子；

19、在模具内撒上高粉，然后倒出多余的面粉；

20、取一个小剂子，在手心中按扁；

21、用拇指轻轻将挞皮沿模具贴边；

22、逐一做好每个挞皮；

23、撒上葡萄干；

24、倒入挞水（8分满）；

25、烤箱预热220度，中层，15分钟，上色即可。

香酥浓郁，堪比KFC的蛋挞——

打个包，送人^_^