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东坡肉 精华
五一小长假天气真不好，我也不喜欢人多去凑热闹，在家呆着没事干，突然馋了想吃肉了，东坡肉一直是我想做的一道菜，因为去杭州西湖游玩的时候确实对它流连忘返，干脆，在家做吃的。。。
其实东坡肉的由来历史大家应该是都知道的，杭味东坡肉是苏东坡来杭州做刺史期间期间把西湖治理很好，让它秀色重现，老百姓为了感谢他，抬猪送酒感谢他，苏东坡并未拒绝老百姓送来的酒肉，他收下这些猪肉，叫人把它切成方块，烧得红红的，然后再按治理西湖的民工花名册，每家一块，将肉分送给他们过年。大家很高兴，人人都夸苏东坡是个贤明的父母官，把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。
做法：1.精五花肉700克（自己喜好肉的程度和家里人多少来定）
做法：1.精五花肉700克（自己喜好肉的程度和家里人多少来定）
2.放入锅中焯水10分钟
焯好的五花肉切成2.5CM左右的方块备用（上图）
把姜片和葱垫在砂锅底部（防止粘锅），加上大料和八角，花椒（这个是根据自己的口味添加，其实杭式东坡肉是没有大料和八角花椒的）（上图）
把焯好的肉皮朝下摆好，放入黄酒和老抽，加上冰糖。黄酒和老抽的比例是2:1，冰糖根据自己的口味适量加入，插上电源大火焖开转入小火2个小时，不需要加盐（上图）
焖好的东坡肉其实可以吃的了，为了让它口感更加软糯鲜香，把焖制好的肉皮朝上放入一个有盖子的碗中（我这个碗没有盖子，用的保鲜膜把碗口封住，为了不让水蒸气流入碗中），上蒸锅蒸30分钟，这是焖好的东坡肉（上图）
大功告成，可以吃了。。。（上图）
味道不错。。。（上图）
