蜜红豆辫子吐司

中种：金像面包粉350克、即发干酵母6克、水205克

主面团：金像面包粉150克、细砂糖70克、盐6克、蛋40克、淡奶油40克、水53克、黄油40克

 1、将中种面团中的酵母溶于温水中，加入面粉混合均匀后，放温暖处发酵至面团很软，有酒味，内部呈蜂窝状。(约3至4倍大小)

2、将发好的中种与主面团中除黄油以外的原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑加入黄油打至完全阶段后，放温暖处松弛30分钟。

3、松弛后的面团分割成6份，滚圆后松弛15分钟

4、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，放上馅料后自上而下卷起来。

5、每3条为一组编成辫子，放入吐司模中，在温暖温润处进行最后发酵

6、最后发酵结束，表面刷蛋液入预热190℃的烤箱，下层，上下火，38分钟。

7、出炉后立即脱模，在烤网上放凉。