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自家做的包子就是香——木耳香菇肉包 精华
离我们家不远处新开了一家包子店，生意很好，从一楼扩展到整个二楼，我女儿去吃过一次就迷上了，总吵着去吃，我吃着感觉油太多，还有就是觉得有股味精的味道，细看看馅不过是用黑木耳、香菇加肉做的，也没有啥难度，于是回家便开做。自家做当然得用最好的，这次没有用我平时习惯用的面粉，用的过年亲戚送的农家自磨面粉，自磨的天然面粉吃起来真不是盖的，唯一的缺点就是皮肤发暗，形象差一点。以前曾经总结过我用的某品牌麦芯粉、貌美、肤白、皮嫩、价高，比较起来这个农家面粉就是大众化了，没有精致的容颜却有着内在的好涵养，是平民的好选择啊！
香菇木耳肉包
面团原料：面粉 500克、酵母5克、水280克、白糖5克、猪油少许
木耳香菇肉馅原料：肉馅350克（前腿和五花肉各半）、香菇适量、木耳适量、猪油适量、芝麻油适量、盐适量、五香粉一小匙、花椒粉一小匙、酱油适量、味精1/8匙、葱1根、姜一小块。
做法：
1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，将面粉，猪油，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，揉成光滑的面团。放温暖处发酵到2倍大小（大约一个小时左右，我们家室温26度）
2、香菇洗净后切成丁备用。
3、木耳提前一天泡发，洗净也切成丁备用。
4、葱切成小丁姜切蓉备用。
5、肉馅内加入盐，生抽，味精，五香粉，香油，葱、姜，加入适量水搅上劲。
6、再加入香菇丁、木耳丁搅匀。
7、把醒好的面内加入适量面粉揉成条状，再切成大小相同的剂子
8、将剂子擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。
9、蒸锅中加入冷水，将包子入在屉上，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，然后静置20分钟。
10、大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸15分钟关火。然后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。
