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鱼丸鲜菇汤精华

今天在外逛了一天，好久没有这样轻松过了，想想反正有时间，回家时买了一条鱼，准备自已做鱼丸汤喝，因为这个汤取鱼肉比较费时，平时都是买现成的鱼丸来煮，快多了。不过自已剁的鱼肉捏的丸子会比较纯净鲜美，清爽好味。

材料：鱼肉，元贝，平菇，玉米肉卷

配料：芫茜菜，姜，葱，蒜，水淀粉

调味料：油，盐，生抽，胡椒粉

做法：1、鱼洗净，把里面的黑膜刮掉，剔除掉鱼身上的大刺。将葱姜切碎加水调成葱姜水备用，元贝粒用开水泡上，其它配菜洗净备用。

2、用刀顺着鱼的纤维刮下鱼肉，再用刀把鱼肉剁成细细的鱼茸。

3、剁好后将鱼茸顺一个方向用力搅拌（期间加入姜葱水，元贝碎，盐，继续顺一个方向搅拌，加两到三次葱姜水）大约八到十分钟。

4、拌好的鱼茸加入少许淀粉搅拌均匀。

5、锅里放水，放入几片姜，水热之前就把做好的鱼丸放下锅。

6、煮到鱼丸浮起就捞出来过冷水晾干放盆中备用。

7、锅里放水，放姜片，少量花生油，烧热后放入鱼丸、平菇。

8、水煮开后放入玉米肉卷，然后加盐，少量生抽调味。

9、再次煮开后加入胡椒粉，葱花，芫茜菜段。

10、起锅，喝汤了。

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