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盆满钵溢香蛤蜊 精华
贝壳类的海鲜在广东的年夜饭中是不可少的一道菜！
而且大年三十年夜菜吃完后，贝壳是不能当做垃圾倒掉的，要放在门后，隔天再倒掉！
古代用贝壳做货币，所以贝代表钱财宝物，满满的一大碗香香的蛤蜊，代表着来年财源滚滚！
食材：
蛤蜊 姜，葱，辣椒
生抽，生粉
做法：
1.姜，葱，辣椒切丝。
2.蛤蜊放在水中养一下，吐沙。
3.油热后，放入姜，葱，辣椒炒香。
4.蛤蜊洗净，控干。
5.将蛤蜊放入锅中，翻炒。
6.加入些高汤
7.盖上盖子，煮开
8.打开盖子
9.将开口的蛤蜊取出。
10.汁中加入水淀粉勾芡
11.芡汁中加入生抽调味
12.将芡汁淋在蛤蜊上即可。
小贴士
1.炒蛤蜊时要用大火，这样可以保持海鲜的鲜味。
2.蛤蜊的大小不同，所以开口的时间也不一样，如果等到全部开口再取出来，这样先开口的蛤蜊肉质变老，口感不好，所以边炒边将开口的蛤蜊取出，这样可以保持蛤蜊口感鲜嫩。
3.蛤蜊的味道很鲜美，只需用生抽提味即可。
