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厨房里的那些事儿——椰香蒸蛋糕 精华
最近的天气真让人郁闷，又冷又下雨，做的花卷都发不起来。写点之前做的。蒸蛋糕之前做过一次，按照蒸10min，关火焖5min，再开火蒸10min，关火焖5min的方法，某天晚上为了准备第二天的早餐，试着用了连续大火蒸20min，嗯，感嚼比之前的方法好，省事，做出来的效果也真心不错！
材料：鸡蛋2个、牛奶60ml、自发糕粉（低粉、普通面粉都可以）50g、糖30g，椰子粉、油
材料：鸡蛋2个、牛奶60ml、自发糕粉（低粉、普通面粉都可以）50g、糖30g，椰子粉、油
做法：
1.将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油的干净容器中
2.蛋清中加入几滴白醋打发至干性发泡，打发期间分三次加入三分之二的白糖
3.蛋黄中加入剩下的白糖，打成淡黄色的糊状
4.往蛋黄糊中加入60ml牛奶和一勺油，搅拌均匀，再加入50g自发糕粉，和适量椰子粉（我大概加了20g），搅拌成糊状，放一边静置
5.取三分之二打发的蛋清分两次加入蛋黄面糊中，每次加入后切拌均匀，然后将蛋黄面糊倒入剩下的三分之一蛋清中，切拌均匀
6.取一干净容器，内壁抹上油，将蛋糕糊倒入容器内）
7.蛋糕糊放入蒸锅中，上汽后大火蒸20min，关火焖5min即可出锅
