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厨房里的那些事儿——蒸蛋糕 精华
发现了一个不用烤箱、不用电饭煲也能做蛋糕的方法（点我），可惜这个菜谱只提供了方法，没有提供材料的具体比例，又查了其他电饭煲蛋糕的方子，试着做了一个，感觉挺不错的，就是个人感觉甜了点，吃起来跟卖的蛋糕特别像，尤其像黄米糕！哈哈~~
材料：鸡蛋4个、牛奶125ml、自发糕粉（低粉、普通面粉都可以）100g、糖100g（感觉糖多了点，可以减少10-20g）
材料：鸡蛋4个、牛奶125ml、自发糕粉（低粉、普通面粉都可以）100g、糖100g（感觉糖多了点，可以减少10-20g）
做法：
1.将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个无水无油的干净容器中
2.蛋黄中加入三分之一的白糖，打成淡黄色的糊状
3.往蛋黄糊中加入125ml牛奶，搅拌均匀（还可以加入一勺油），再加入100g自发糕粉，搅拌成糊状，放一边静置
4.蛋清中加入几滴白醋打发至干性发泡（手动打发的，累死我了，打到蛋抽能站立在蛋清中不倒、倒扣盆蛋清不流动即可），打发期间分三次加入剩下的白糖
5.取三分之二打发的蛋清分两次加入蛋黄面糊中，每次加入后切拌均匀，然后将蛋黄面糊倒入剩下的三分之一蛋清中，切拌均匀
6.取一干净容器，内壁抹上油，将蛋糕糊倒入容器内
7.蛋糕糊放入蒸锅中，上汽后蒸10min，关火焖5min，再开火蒸10min，关火焖5min即可出锅
