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厨房里的那些事儿——豇豆猪肉锅贴 精华
昨天的豇豆猪肉包吧，做得少了点，完全没吃够呀，于是乎，今天又做了豇豆猪肉包，顺便尝试着做了几个锅贴。下午出去买菜，虽然台风走了，大街上依然一个卖菜的都没有，超市的人倒是挺多的，猪肉馅完全脱销，于是乎，只好手工剁了猪肉馅……剁肉馅其实蛮好玩的，就是把肉切碎的过程有点麻烦。一边剁着，一边就想，一个菇凉，一个人在厨房拿着大菜刀剁猪肉。。。肿么有点恐怖片的感嚼。。。
材料：豇豆、猪肉馅、面粉、牛肉粉、姜粉（或姜）、老抽、料酒、麻油
做法：
1.面粉加水揉成稍硬一点的面团，松弛30min
2.猪肉馅加三勺牛肉粉（没有的话可以放鸡精）、一勺料酒、两勺老抽、少许姜粉（或者姜末）用筷子顺着一个方向搅打上劲，在搅打过程中加入适量清水，要少量分批加入
3.豇豆（用量跟猪肉馅的量差不多）洗净，摘掉两头，焯一下，沥干水分，切碎，加三勺麻油拌匀（防止跟猪肉馅混合的时候出太多水
4.用麻油拌好的豇豆碎和猪肉馅混合均匀
5.松弛好的面团取出，揉均匀，分成小剂子，擀成稍厚一点的水饺皮（请无视我擀得相当不规整的皮）
6.取适量馅，放到面皮中部，对边捏紧
7.平底锅（家里木有煎锅，炒锅代替啦，不过最好用不粘锅）放少许油，油热后摆入锅贴（一个挨着一个），小火煎1-2min底面定型后加入到锅贴1/3的水，盖上盖子大火煮，水烧干的时候再倒入一些油，中小火再把锅贴煎一下即可出锅，出锅的时候把底面朝上摆在盘里（煎的过程中要时不时动一下锅贴，防止粘锅）
