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烹香鱼排豆腐--折腾出的美味 精华
烹香鱼排豆腐--折腾出的美味
端午节放假啊，本来今天打算去大青山野生动物园的，让宝宝看看动物，因为没去过，所以和去过的朋友打听，结果你猜怎么着？原来动物们是散养的，满地里的跑，把人装在像笼子一样的车里，就像非洲草原那样的感觉，你们说是谁看谁啊？
改动物看人了! 太过荒野，为了安全，还是不要冒险了，还是在家做菜吧！到了菜市场，我家帅蛋想买条鱼回家玩啊，等到家一看鱼被闷蒙了，所以就只能进锅了，哈哈！
改动物看人了! 太过荒野，为了安全，还是不要冒险了，还是在家做菜吧！到了菜市场，我家帅蛋想买条鱼回家玩啊，等到家一看鱼被闷蒙了，所以就只能进锅了，哈哈！
总是红烧整条鱼，味道也很单一的就是咸，帅蛋也不想吃的了。
所以这次折腾了很多步：腌-煎-烹-炖-煎，味道也不光是咸口的了，有点甜咸，还有点糖醋的酸甜，味道丰富了很多，无论是大人还是小朋友，都是很美味的下饭菜，喜欢吃鱼的朋友可不要错过哦 ！
这道菜每一步都很重要，最最重要的还属腌制入味的过程，用了10种不同比例的调味料腌制30分钟，再煎至两面金黄，再用葱姜蒜老抽陈醋烹出味来，加水小火炖，再加入豆腐，吸收了很多鱼汁汤，出锅时再煎，折腾了真么多，味道还真是没有辜负我。
总之：没有鱼腥味，只有香味！
主要食材：新鲜鲤鱼一条（800克）
辅料食材：豆腐
调配料：葱姜蒜，熟的花生油或玉米油，盐，黑胡椒粉，姜粉，盐，葱末，蒜片，料酒，老抽，白糖，淀粉，鲜蚝油
折腾方法：
1.新鲜鲤鱼一条，去除鱼鳞和内脏，洗净
2.将鱼去除鱼头和鱼尾，揪除腥线
3.去除鱼鳍，对剖两半
4.切成大小均等的6块
5.将鱼排块中放入适量调料开始调味：黑胡椒粉，姜粉，盐，葱末，蒜片，料酒，老抽，白糖，淀粉，鲜蚝油
6.将鱼排均匀进味，保鲜膜密封，冰箱冷藏30分钟
7.将入好味的鱼排两面粘上均匀的白面
8.不粘锅放入熟油，加热后，依次放入鱼排，开始煎熟，然后盛入碗中备用
9.锅里再放熟油，放入姜片和腌制入味是的葱末蒜片，煸香
10.再放入煎好的鱼排
11.再次调味：放入花椒粒，老抽，陈醋
12.放入末过鱼排块的水，大火烧开
13.将豆腐切1厘米厚片
14.将切好的豆腐放入锅中，大火烧开5分钟后转小火慢炖20分钟，可适量加点盐
15.汤汁很少时，检出豆腐装盘，再把适量熟油放入锅里将鱼排块再次煎香并收汁
16.出锅后撒上葱花，可以吃了，最好位置的两块鱼排，给小朋友吃的时候，一定要将刺减除干净。没有鱼腥味，只有香味，有点甜咸，还有点糖醋的感觉，总之味道很棒。
