制作流程：1、干香菇洗净用水泡发（泡香菇的水留着）；葱姜蒜、干辣              椒、八角准备好；

          2、小鸡洗净斩成块；

          3、爆香姜片、八角、干辣椒；

          4、下入鸡块翻炒；

          5、翻炒至变色，加入老抽、料酒、盐、糖、少许醋；

          6、倒入正好淹没鸡块的水，放入葱结，大火烧开，改小火炖              20分钟；

          7、然后下入香菇和泡香菇水，继续炖20分钟；

          8、再下入蒜瓣；

          9、炖10分钟，收浓汤汁即可。