方法：1、胖头鱼尾洗净斩块；用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟；姜切             丝，葱切末，剥几个大蒜头待用；

      2、炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制；

      3、一面煎好翻面继续煎，煎至焦黄；

    4、随后放三勺（中等大的勺子）豆豉、老抽、醋、糖、盐、八          角、大蒜瓣；

    5、加刚好淹没鱼块的水，加盖烧10分钟；

    6、再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。