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老蒜啤酒鸭 精华
昨天是中秋节，我相信很多人家的餐桌上都有一道鸭肉菜，早上去菜场买菜的时候，见到最多的就是买鸭子。南京桂花鸭门店的门还未开，已经排了很长的队伍了，我也特地烧了啤酒鸭，中午吃饭时，让公公婆婆尝尝我烧的啤酒鸭时，他们居然拒绝了，因为昨天是十五，要吃素，劝说失败。晚上老公硬是让他们尝了尝，他们都觉得很不错。还有一个原因，婆婆在老公的小姑家吃过一次啤酒鸭，因为腥味很重，至今难忘，所以也不敢动筷子，但尝过我烧的啤酒鸭后，赞不绝口，我真的很高兴。（有人夸我当然很高兴了
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主料：鸭子一只
调料：蒜头、食用油、盐、老抽、桂皮、八角、生姜、干辣椒、大 葱、啤酒、米酒、白糖
制作过程：1、鸭子洗净剁成块； 2、放入加了米酒的开水里焯2分钟； 3、捞出沥干水分； 4、准备一瓶啤酒，生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒等； 5、剥一小碗大蒜； 6、炒锅倒油投入生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒爆香； 7、下入鸭肉翻炒至缩身、变色； 8、加老抽、白糖、盐，倒入一整瓶（600毫升）啤酒，正好淹没鸭 肉，大火烧开，盖上盖子转小火烧50分钟； 9、啤酒收干一半时，投入蒜头，再烧15分钟，收到汤汁浓稠时即可。 特点：鸭肉酥烂、香味浓郁
