制作过程：1、茄子切成滚刀块，在加了盐和醋的水里浸泡15分钟（防              止茄子变黑）。

          2、2小勺豆豉酱+5小勺水+1勺糖+1勺生粉搅匀；西红柿半             个切成小丁。

          3、炒锅放入油炒姜和蒜，加入西红柿丁翻炒，快融化时倒              入茄子翻炒。

          4、分三次倒入碗汁，不停翻炒，然后盖上盖子焖半分钟，              调入盐、鸡精，撒上葱花即可。