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红烧猪蹄 精华
在这大暑的天气啃猪蹄实在是一种享受，最大的好处是不怕它凉，喝着冰啤酒，一家三口你追我赶地啃着，手指像酱鸡爪似的，和谐的家庭，什么“和谐号”动车组，可别提……
主料：猪蹄2只
调料：老抽、盐、糖、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、八角 、桂皮、 辣椒油、鸡精
烧制过程：1、猪蹄斩大块洗净拔去猪毛；用开水紧2分钟捞起洗去浮 沫。
2、净锅放油小火炒白糖，变色时放猪蹄翻炒片刻。
3、放入除辣椒油外所有调料，放足水，以淹没猪蹄为好。
4、大火烧开，转小火焖90分钟，最后大火收汁，放一点鸡 精，淋少许辣椒油即可。
