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幸福美食：快手菜地三鲜
地三鲜的做法步骤
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1先把土豆去皮，切成两枚硬币厚的片 -
2茄子切成比土豆厚两倍的片
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3青尖椒切成菱形片
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4锅中加入花生油烧至七成热时，先将土豆块放入
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5炸成金黄色，略显透明时捞出备用
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6再将茄子放入油锅中，炸至金黄色
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7加入青尖椒块稍微一炸即一起捞出控油
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8锅内留少许油爆香葱花和蒜末，加酱油烹锅
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9再加入数量水、蚝油、糖、茄子、土豆和青椒块，烧约片刻，使滋味均匀烧透，加入水淀粉收汁即可装盘
小窍门
1、炸制地三鲜的原料要有顺序，先把油烧至7成热时下入土豆片进行炸制，又问要平和，待土豆片边发黄，土豆片起小泡状时捞出；再把油温烧热至微微冒烟的八成热，把茄子下入炸至茄子边沿发黄，茄子开始变软，关火再下入青尖椒片，利用余温炸软青尖椒，即可一起捞出控油即可。2、后面的翻炒提前把滋味汤汁调好，加入炸好的原料快速烧制勾芡即可，这样可以防止菜品软烂。3、做这道菜品大蒜要稍微多放些，这样出来的味道才会足。
