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中秋家宴菜--酸菜鱼
酸菜鱼的做法步骤
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1草鱼1000克。 -
2准备好的鱼分成鱼骨和鱼片(如果自己切片麻烦就叫卖鱼的老板处理好就行)。
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3先用淹鱼料和蛋清淹鱼，我用了这个酸菜鱼调料包，里面有淹鱼料、调味料和调味酱和酸菜(酸菜不够酸要自己再加点更酸的味道更正)，这些料也可以自己配。
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4淹鱼料：盐、淀粉、胡椒粉调味酱：辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱。
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5将蛋清倒入。
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6用手抓匀。
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7腌一会..
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8热锅下油下酸菜包炒出香味后。
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9加入调味酱继续炒2分钟。
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10炒好料加入1升开水煮沸后。
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11先把鱼骨入锅中煮成高汤。
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12然后把淹好的鱼片一片片加进去。
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13用筷子迅速拨散稍煮3分钟依个人口味加盐调味。
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14炒辣椒花椒油。
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15最后装碗后铺上香葱、香菜拔上烧热的辣椒花椒油。
