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蒸蛋糕
蒸蛋糕的做法步骤
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1材料图 -
2将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个无水无油的干净容器中
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3蛋黄中加入三分之一的白糖
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4打成淡黄色的糊状
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5往蛋黄糊中加入125ml牛奶，搅拌均匀（还可以加入一勺油）
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6再加入100g自发糕粉
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7搅拌成糊状，放一边静置
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8蛋清中加入几滴白醋打发至干性发泡（手动打发的，累死我了，打到蛋抽能站立在蛋清中不倒、倒扣盆蛋清不流动即可），打发期间分三次加入剩下的白糖
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9取三分之二打发的蛋清分两次加入蛋黄面糊中，每次加入后切拌均匀
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10然后将蛋黄面糊倒入剩下的三分之一蛋清中，切拌均匀
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11取一干净容器，内壁抹上油，将蛋糕糊倒入容器内
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12蛋糕糊放入蒸锅中，上汽后蒸10min，关火焖5min，再开火蒸10min，关火焖5min即可出锅
小窍门
1.蛋清蛋黄要分离干净，蛋清中不能混有蛋黄，不然不利于打发
2.打发蛋清的时候加几滴醋
2.打发蛋清的时候加几滴醋
