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紫薯刀切馒头
紫薯刀切馒头的做法步骤
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1紫薯连皮蒸熟后，趁热去皮后压成细泥。. -
2把糖倒进薯泥拌匀后倒进面粉里。
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3加入水和酵母，揉成光滑不粘手的面团。
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4盖上盖子或保鲜膜，发酵一小时至1.5-2倍大。
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5发好的面团再次揉成不粘手的面团,分成3份.取其中一份擀成方形
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6面片洒少许干粉，然后从底部一侧卷起
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7搓成棍状，收口朝下
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8切成小块,做成馒头坯形，盖上保鲜膜,醒15分钟
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9馒头坯放蒸格上，冷水入锅，中火蒸15分钟。
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10蒸好的馒头
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11可以撕成一片一片来吃。
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12再来一口。
小窍门
1）薯泥本身含有水分，添加水的时候要酌量减少。
2）卷面片的时候要一边卷一边轻压，卷紧实切开才好看，如想层次分明，可以在面片中间抹点油，再卷。
3）熄火后,再焖3-5分钟,才打开锅盖取出馒头
2）卷面片的时候要一边卷一边轻压，卷紧实切开才好看，如想层次分明，可以在面片中间抹点油，再卷。
3）熄火后,再焖3-5分钟,才打开锅盖取出馒头
