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传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）

by 甜牙敏
传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）的做法
“葱油饼，再家常不过的一道面食，没有地域的限制，不用精湛的技巧。只用几样简单的食材，几步简单的制作，就能创造出平淡而幸福的美味。



葱油饼，制作的关键是做出层次丰富，外酥里软的饼皮，今儿就介绍一下如何制造层次的方法。”

食材明细

主料
辅料
配料

飘香葱油饼的做法步骤

  • 传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）的做法步骤：1
    1
    将小葱洗净，葱白和葱绿分别切碎
  • 传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）的做法步骤：2
    2
    在葱白中加入适量盐、花椒粉、花生油、白芝麻，进微波炉中火加热40-60秒，即成葱油
  • 传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）的做法步骤：3
    3
    面粉加水和成面团，再擀成长方形的面皮
  • 传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）的做法步骤：4
    4
    在面皮上抹上刚才制作好的葱油
  • 传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）的做法步骤：5
    5
    再撒上碎葱绿
  • 传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）的做法步骤：6
    6
    如图将面皮按“井”字形上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀，每个方块我标上了编号，方便后面叙述
  • 传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）的做法步骤：7
    7
    将1折向2
  • 传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）的做法步骤：8
    8
    再将3折向2
  • 传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）的做法步骤：9
    9
    将左半边折好的饼皮折向5
  • 传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）的做法步骤：10
    10
    将4折向5
  • 传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）的做法步骤：11
    11
    将6折向5
  • 传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）的做法步骤：12
    12
    将折好的中间部分折向8
  • 传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）的做法步骤：13
    13
    将7折向8
  • 传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）的做法步骤：14
    14
    最后将9折向8
  • 传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）的做法步骤：15
    15
    折好的饼皮擀薄
  • 传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）的做法步骤：16
    16
    入平底锅煎至两面形成金黄的酥皮即可
来自 美食天下 甜牙敏 的作品
所属分类： 主食 家常菜 孕妇 朋友聚餐 午餐

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