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四喜烤麸
四喜烤麸的做法步骤
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1泡烤麸干，等泡软后，在水龙头下用手挤压冲洗，撕成小块，开水锅里煮几分钟后捞出来沥干水分待用。 -
2先把香菇，黄花菜，黑木耳用冷水浸泡，（黄花菜一定要多换几次水，直到水清）洗净，香菇切丝，木耳撕成块，黄花切短。花生用热水浸泡去衣待用。我用的竹笋是罐头的，开罐取一部分放到开水里煮一下沥干待用。
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3起油锅，油多一点儿，放沥干水的烤麸炸到表面金黄滤油起锅。
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4锅内留余油少许，放香菇，黄花菜，黑木耳，竹笋，花生米翻炒片刻，加入炸好的烤麸。把混合好的生抽和糖浇在上面，放少许盐，加不淹过食材的高汤，大火煮开后转小火加盖炖煮。
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5炖到水分差不多要收干了（15-20分钟），转大火，加老抽上色，再放一勺纯香芝麻油起锅。
来自 美食天下 Lucy学厨 的作品
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